Tris Mix Miele di Cardo, Castagno, Corbezzolo.

Il miele di cardo: Un miele che riveste una certa importanza solo in Sardegna con fioritura in primavera. Si presenta si colore da un ambra chiaro ad ambra con tonalità arancio e fluorescenza verde e quando cristallizza da beige chiaro a beige scuro con tonalità gialle ed arancio. Di intensità olfattiva medio –alta con profumi caratteristici e note floreali-fruttate e una nota animale che ricorda i fiori di crisantemo. Al sapore dolce e acido con un retrogusto amaro più o meno intenso, leggermente astringente con intensità dell’aroma di media fattura. Al palato si presenta subito floreale/fruttato, poi rapidamente animale e infine farina di pesce ed è abbastanza persistente. La cristallizzazione avviene in cristalli di medio-grossi. Per gli amanti del miele con caratteristiche precise. Il miele di cardo della Sardegna con il suo sapore deciso è l’ideale per accompagnare formaggi stagionati e piccanti. Ottimo con le tisane.

Miele di castagno: un miele che si ottiene dalla pianta di castagno che fiorisce da giugno a luglio. Si presenta di colore ambrato più o meno scuro con cristallizzazione molto lenta. Ha una decisa intensità di profumi molto caratteristico, aromatico, pungente, vegetale, con note amare che ritroviamo nel sapore. Avendo delle note amare è ottimo con le seada o con altri dolci per un abbinamento da contrasto.

Miele di corbezzolo: Il miele di corbezzolo o amaro di corbezzolo è un miele molto pregiato per la sua rarità e caratteristiche. Ottenuto dalla pianta di corbezzolo che fiorisce dopo l’estate e prima che le nostri amate api vanno in riposo invernale. Si presenta di colore ambra e quando cristallizza color nocciola, all’ olfatto di media intensità con molto carattere, pungente, di cuoio bruciato, di erbe e fondi caffè. Al palato poco dolce inizialmente, poi decisamente amaro, caratteristico e molto simile all’ olfatto. La cristallizzazione è cremosa e di buona solubilità. Può essere utilizzato in tanti modi, con i formaggi, a colazione e trova un eccezionale abbinamento con la seada, il dolce sardo per eccellenza. Ottimo l’abbinamento per affinità con i carciofi e i cardi Sardi.